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1 INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS 12 1020 24 ▼
  1. Gestión de la calidad en función de la inocuidad alimentaria.
  2. Enfermedades transmitidas por alimentos.
  3. Aseguramiento de la calidad e inocuidad alimentaria.
  4. Supervisión de la limpieza y la desinfección de equipos e instalaciones.
  5. Seguridad alimentaria: Aplicación de sistemas de autocontrol.
  6. Buenas prácticas higiénicas, análisis de peligros y puntos de control crítico. 
  7. Evaluación de inocuidad alimentaria de organismos genéticamente modificados.
  8. Política Nacional de Inocuidad Alimentaria.
  9. El sistema APPCC - 1: Identificación, evaluación y control de peligros significativos para la inocuidad de los alimentos.
  10. El sistema APPCC - 2: Diseño, implantación y mantenimiento de prácticas correctas de higiene para el logro de la inocuidad de alimentos.
  11. La inspección sanitaria de alimentos - 1: Perfil y funciones del inspector. Factores de riesgo. Etapas de la intervención. Inspecciones de vigilancia y de procesos.
  12. La inspección sanitaria de alimentos - 2: Inspección a establecimientos de fabricación de alimentos. Control de alimentos. Muestreo. Regulación y medidas de seguridad. El informe de inspección.