Contenido del programa: - Tóxicos en los alimentos.
- Ingreso y eliminación de los tóxicos en el organismo.
- Tóxicos naturales de origen vegetal. Toxinas en pescados y mariscos.
- Tóxicos naturales presentes en productos de origen animal. Huevo, leche y derivados.
- Toxicología de alimentos fermentados. Grasas y aceites. Preparación de alimentos y formación de compuestos tóxicos.
- Contaminación con tóxicos a través de los procesos de preparación de alimentos. Compuestos tóxicos. Cocina molecular.
- Análisis de riesgos y control de puntos críticos. Micotoxinas.
- Presencia de plaguicidas en alimentos. Aditivos alimentarios.
- Contaminación radioactiva. Irradiación de alimentos.
- Envases, normalización y toxicidad. Alimentos transgénicos.
- Compuestos antinutricionales. Alergia e intolerancia alimentaria. Compuestos preventivos de origen vegetal y animal.
- Análisis de compuestos tóxicos. Toxicología química.
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